巨头纷纷入局自热盒饭，它是“一夜昙花”还是“下个风口”？

本文摘要：近日，统一新的发售了一款自热零食，在上海7-Eleven便利店普遍贩卖，定价28.5一份。这是继自熬火锅之后又一款自热型便利速食产品。去年，自熬火锅一炮而红，仅有在今年双十一当天，天猫就售出了453万份的自熬火锅，同比快速增长2.7倍，为火锅企业带给极大收益。 但随着自熬火锅行业的大大饱和状态，各大餐饮巨头争相开始注目自热零食。餐饮人究竟该不该追随统一、的脚步扩展自热零食领域呢？这是不是一次自热零食“望月”的机会呢？这不会会是餐饮零售简化的下一个新风口呢？

近日，统一新的发售了一款自热零食，在上海7-Eleven便利店普遍贩卖，定价28.5一份。这是继自熬火锅之后又一款自热型便利速食产品。去年，自熬火锅一炮而红，仅有在今年双十一当天，天猫就售出了453万份的自熬火锅，同比快速增长2.7倍，为火锅企业带给极大收益。

但随着自熬火锅行业的大大饱和状态，各大餐饮巨头争相开始注目自热零食。餐饮人究竟该不该追随统一、的脚步扩展自热零食领域呢？这是不是一次自热零食“望月”的机会呢？这不会会是餐饮零售简化的下一个新风口呢？统一新的引了一款自热盒饭1不是复热，15分钟必要将生米煮成熟饭和市面上其他自热零食有所不同的是，统一新的发售的自热零食并非是对煮米饭的二次冷却，而是必要将生子米饭必要“熬”而煮，确保了米饭的新鲜以及口感。

冷却流程与自煮火锅原理完全相同，都是在生石灰包在上重新加入冷水，遇上水后在3-5秒钟内立即加剧，温度高达150℃以上，蒸汽温度约200℃，15分钟就能冷却食材，最久保温时间平均3小时。2消费场景以户外上下班用餐居多此零食主打消费场景还包括自驾游、户外登山、步行、出外钓鱼、长途旅行及春运。

除了电商和7-Eleven外，统一的自热零食不会相继在12个城市(还包括北上广浅，以及济南、青岛、南京、苏州、泰州、杭州、福州和厦门)的商超强、学校及交通枢纽和风景区销售。3定价每份28.5元这款零食定价为每份28.5的价格，并且在上海等各大省市的便利店相继积极开展贩卖。

目前，这款自热零食有三个口味(土豆牛腩、宫保鸡丁和香菇烧肉)。自热零食或将沦为餐饮零售简化的新方向？自热零食逃跑了户外用餐不便捷的痛点，在一定程度上显然是给人们带给了便捷。

那它不会会沦为餐饮零售简化的新方向呢？1类似于自熬火锅，或将是餐饮零售简化的“新大陆”之一自熬火锅的顺利为市面上的自熬类速食产品关上新世界的大门，专家预计，自熬火锅行业未来5-7年可超过50-150亿元人民币数量级的市场空间。经过火锅类自热产品的铺垫和噱头，统一企业或许看见了自热零食类产品衰退的期望。业内人士指出，比起于店内的体验性，自热零食因为其独有的冷却方式，更加有话题度和新鲜感，年轻一代消费者接受度很高。特别是在随着电商的兴起，也不利于自热食品的普及。

某种程度的技术手段，某种程度的辽阔市场，自热类零食或许在自煮火锅的潮流下可以沦落。2统一、三仅有等食品企业巨头争相入局自熬火锅之所以沦为网红食品，除了自身的特点以外，更加最重要的是有海底捞、德庄等自带流量的大企业进驻反对。

近两年，海底捞、小龙坎等著名火锅企业争相发售自热火锅。仅有在今年双十一当天，天猫就售出了453万份的自熬火锅，与2017年比起，同比快速增长2.7倍，为火锅企业带给极大收益。强劲的IP自带粉丝效应，使得自熬火锅的知名度瞬间蹿升，正是检验"东面大树好乘凉"这样的道理。

某种程度，统一、三仅有等知名企业进驻的自热零食领域也不会造就其新的活跃在大众的视线。3国外市场大不受欢迎自热零食虽国内市场反响平平，但在国外却十分疯狂。

比如日本，当你转入日本任何一间便利店或餐馆的时候，你一定会看见大面积的货柜在贩卖零食。其风行程度远不如巅峰时期的国内方便面产业，消费市场十分疯狂。随着国内“一人食经济”的发展，自热零食或许也能火一起。

4大局限，让自热零食仍然“热”不一起三仅有从2012年就开始入局自热零食，这么多年来，却仍然正处于不温不火的失望境地，一直没关上国内的消费市场。这是为何？或许是这4大局限，让自热零食仍然“热”不一起。1消费场景比较局限根据统一官方讲解，自热零食主要的消费场景是出外用餐，除了自驾游、户外登山步行、出外钓鱼、长途旅行及春运等，主打方便快捷。另外，搭乘飞机时不准装载生石灰，而自热食品冷却包中含有的生石灰之后归属于这一类航空危险品，也就是说在搭乘飞机出游千万无法装载或托运自热食品。

而且如果户外用餐的话，消费者可以自由选择形式多样又便利的店内、市场认知度更高的方便面、自热火锅等，都可以沦为它的替代品。2单价较高、性价比较低干拌类自热零食除了口味较为单一，无法引发消费者回响以外，贩卖的单价堪称出了众多硬伤。这样一盒自热零食的定价在25-28.5元，网友争相评论，实在有点喜：28块钱能点个好店内，谁不吃零食啊这价格可以不吃几顿快餐了，当然野餐如果价格在10到20元之间应当可以拒绝接受感叹无厘头，28点店内都能不吃顿好的了……3操作者安全性问题无法把控自热型食品都具有一个痉挛包在，遇上水后温度下降，很更容易将“生米煮成熟饭”，但也遗安全隐患。消防实验人员回应，自热型食品在冷却时，盖子上有一个浮气孔，如果浮气孔阻塞，产生的热气有可能会覆以进盖子，甚至灼伤人。

4技术壁垒不强劲，门槛较低目前市场上的自热类产品数不胜数，据涉及数据统计资料，自熬火锅的淘宝店铺就多达1500家，可以说道狼多肉少。目前自热包在技术已较为成熟期，食材也四起都是，至于味道也是各有千秋，堪称是谁想要做到就能做到，并没任何的技术壁垒可言。小结如此显然，自热零食在大企业反对的背景之下看上去前景可期，但局限也大。

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