坚守匠心，以最优产品传承工匠精神—海银海记牛肉火锅

本文摘要：凌晨四点，刚刚屠宰的新鲜牛肉由仅供车递送海银海录的中央厨房，具有50多年牛肉丸制作经验的冯师傅带着徒弟们开始一天最重要的工作。从选肉，到人工重复捶打牛肉以后成浆；再行到烫、剪刀制作成牛肉丸，所有的工序看起来非常简单，却蕴含着特有的功夫。"冯师傅对制作的各个环节拒绝都很高，如果约将近出品标准，宁可轻做到也不想不合标准的产品出品。 "海记餐饮企业管理有限公司集团总裁：曾海银说道。冯师傅对牛丸制作的匠人精神也正是海记餐饮董事长曾海银仍然在执着的。

凌晨四点，刚刚屠宰的新鲜牛肉由仅供车递送海银海录的中央厨房，具有50多年牛肉丸制作经验的冯师傅带着徒弟们开始一天最重要的工作。从选肉，到人工重复捶打牛肉以后成浆；再行到烫、剪刀制作成牛肉丸，所有的工序看起来非常简单，却蕴含着特有的功夫。"冯师傅对制作的各个环节拒绝都很高，如果约将近出品标准，宁可轻做到也不想不合标准的产品出品。

"海记餐饮企业管理有限公司集团总裁：曾海银说道。冯师傅对牛丸制作的匠人精神也正是海记餐饮董事长曾海银仍然在执着的。

2002年，曾海银在广州接踵而来了头家海记潮汕特色牛肉火锅店。"那时候食材都就是指潮汕必要运过来的"曾海银说道。　　随着店里做生意日益红火，尽管早已开始展开牛肉火锅加盟的打算，理所当然为了降低成本而提高经营模式，但曾海银对自家牛肉丸的拒绝却更加低。

并购牧场，将牛肉的货源掌控在自己手中，找来冯师傅坐镇中央厨房，都是为了确保牛肉丸的品质。　　曾有某种程度是做到牛肉火锅加盟的行内朋友大笑曾海银屌，说道："一般的消费者显然不吃不使出打和机打牛肉丸的区别，忘这么矫情浪费金钱和人力呢！"但曾海银却一直坚决着自己对"正宗"的解读和执着。

　　在他显然，作好牛肉丸，是对自己负责管理，也是对顾客负责管理。"我想的是做到百年老店，而且所有的产品必需是"绿色、无添加、身体健康、安全性的牛肉产品。"这样才对得起自己，和我们的牛肉火锅加盟商。

　　因为对食材供给的缜密，海记的做生意愈发红火。但是不论客流量多大，曾海银对于食物品质的拒绝却始终如一。

"不吃的东西，无法因为量大而转变它的质。忽略，因为市场需求大，更加要执着。

"曾海银说道。　　随着海银海记品牌影响力的提高，曾海银找到，"海记"一词因为比较大众而被广泛应用到有所不同行业中，使得新的食客很更容易误解。为了让自己的产品能在餐饮市场极具竞争力，曾海银将海记改名为"海银海记"。"就是想要让顾客告诉，牛肉火锅是海银的海记做到得更佳"。

　　"匠心，是一种态度。"曾海银称之为，牛肉丸是一种传统的手工技艺，它的品质不是机器所能替换的。"冯师傅就是匠人之一，他对细节有很高的拒绝，对精品也具有执著的坚决和执着，把品质从99%提升到99.99%，是他关心的东西。

把产品做更佳，把海记的品牌发售去，是我希望在做到的事情。"　　现在"海银海记"潮汕牛肉火锅早已在全国各地铺开，牛肉火锅加盟的加盟商也很快减少。但是曾海银自学的脚步却没暂停。

"想要顺利就要大大自学，去跟成功者玄奘然后不断创新。

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